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苹果手机的短信和电话拦截功能可以通过多种方式设置，以下是几种常见的方法。
使用“勿扰模式”拦截陌生号码
1、打开苹果手机中的“设置”。
2、找到并点击“勿扰模式”。
3、启用“勿扰模式”，并设置允许打扰的时间段。
4、在“电话中”允许以下来电，选择“所有联系人”，这样只有通讯录中的号码才能打进来，未知号码来电将被拦截，如果以后需要更改设置，可以在控制中心快速开启勿扰模式，此方法无法直接屏蔽短信，但可以屏蔽陌生号码的电话。
方法二：使用第三方软件拦截短信和电话
可以在App Store中下载一些第三方软件，如腾讯手机管家、360手机卫士等，这些软件通常具有拦截骚扰短信和电话的功能，安装软件后，按照软件的提示进行设置即可，但请注意，第三方软件可能存在隐私风险，务必谨慎选择并阅读用户评价和使用条款。
方法三：使用iPhone自带的“信息”和“电话”应用设置黑名单
1、打开“信息”应用，找到想要屏蔽的短信，点击姓名或电话号码旁边的“详情”图标（i图标）。
2、在联系人详情页面，找到并点击“阻止此来电号码”，这样可以阻止来自该号码的来电和信息，对于电话，可以在“设置”-“电话”-“黑名单”中添加想要拦截的号码。
方法可能因iOS版本不同而略有差异，建议根据自己的手机系统版本查找相应的设置方法，务必谨慎操作，避免误操作导致重要信息或电话被拦截。